Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και σε μια επιπλέον κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει να απορροφά το νερό ρίχνουμε το αλεύρι πασπαλίζοντας το. Όταν ψηθεί το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αύριο το προσθέτουμε στο ποτήρι με το καρύδι και ανακατεύουμε. Αφήστε το να κρυώσει.
Κρέμα.
Μαγειρέψτε ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και το λάδι. Προσθέστε το λάδι κοντά στο σημείο βρασμού. Όταν φτάσει στην υφή της κρέμας, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν ανέβει η πρώτη θερμοκρασία προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε σκόνη και το χτυπάμε με το μίξερ.
Βρέχουμε το βόρκαμ με τα χέρια μας και απλώνουμε τα κρυωμένα καρότα σε λεπτή στρώση. Περιχύνουμε με την κρυωμένη πουτίγκα. Πασπαλίστε τα καρύδια στο τελευταίο μισό ποτήρι. Πρέπει να φυλάσσεται στην ντουλάπα για 1 νύχτα. Έτσι τρώμε με ευχαρίστηση.

Συνταγή κρέμα καρότου με φωτογραφία.