1. Η βρώμη πλένεται και το νερό αφήνεται να στραγγίσει.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους σε κατάλληλη κατσαρόλα, λαμβάνονται με σκόρδο και ψήνονται.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε με τη σειρά τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και το τηγάνισμα συνεχίζεται με μεσοδιάστημα 12 λεπτών.
4. Προστίθεται σιμιγδαλένιος πελτέ ντομάτας και μαγειρεύεται για 5-6 λεπτά.
5. Το νερό χύνεται σε μέτρο 2 φορές πλιγούρι βρώμης. Σε αυτή τη συνταγή, 6 φλιτζάνια νερό προστίθενται σε 3 φλιτζάνια βρώμης.
6. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όσα μυρωδικά θέλουμε κατά βούληση. Το ρύζι μας σιγομαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Καλή όρεξη.

Συνταγή πιλάφι με σιμιγδάλι λαχανικών με φωτογραφία