1. Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το σαλέπι και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφού πάρει βράση, το ανακατεύουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά.
3. Όταν πάρει βράση, το βγάζουμε σε ένα μπολ.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αν θέλετε να το φτιάξετε με κακάο, χωρίστε το δοχείο στα δύο.
6. Ρίξτε το κακάο σε ξεχωριστό δοχείο.
7. Το βάζουμε στην κατάψυξη σε 2 μπολ.
8. Μετά από 2 ώρες το βγάλαμε και το περάσαμε από το μπλέντερ για 2 λεπτά.
9. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
10. Μετά από 3 ώρες το βγάζουμε και το περνάμε από το μπλέντερ για 3 λεπτά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. (μη πω υγρό ακόμα, είναι η συνοχή που πρέπει ????).
11. Μετά από 2 ώρες περάστε το εκχύλισμα από το μπλέντερ για 2 λεπτά και βάλτε το ξανά στην κατάψυξη.
12. Μετά από 5 ώρες το βγάζουμε και το ξαναπερνάμε από το μπλέντερ για 5 λεπτά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
13. Και ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα πολύ μικρή στο μπολ με το κακάο.
14. Και τέλος, το παγώνουμε για άλλες 2 ώρες.
15. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το τελευταίο σκαλοπάτι μέσα στη νύχτα και να το παγώσετε, αν είναι βράδυ μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για όση ώρα θέλετε.

Καλή όρεξη ????????????.

Συνταγή σπιτικού παγωτού με φωτογραφία.