Αφού πλύνουμε καλά τα κολοκυθάκια, αν χρειαστεί, ξύνουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Αφού ροδίσουν τα κρεμμύδια, πλένουμε και τρίβουμε την ντομάτα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κολοκυθάκια που κόψατε σε κύβους και τηγανίζετε για λίγο και προσθέτετε το ρύζι που πλύνατε και στραγγίσατε. Αφού προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προσθέστε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύψει τα κολοκυθάκια. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα κολοκυθάκια. (Προσθέστε τον φρέσκο ​​άνηθο που πλύνατε και ψιλοκόψατε πριν τον σβήσετε.) Αφήστε το να καθίσει για λίγο μετά το μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με ένα μπολ γιαούρτι. Αραδιάζουμε το πιάτο με τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το απλώνουμε με κουτάλι με το γιαούρτι σκόρδου. Καλή όρεξη..

Συνταγή για κολοκυθάκια με γιαούρτι Συνταγή με φωτογραφία