Η αυγοζάχαρη χτυπιέται για 10 λεπτά, μετά το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια κοσκινίζονται καλά και ανακατεύονται δίνοντάς τη στη γυναίκα με τα αυγά.
Στη συνέχεια αφήνεται να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, η κρέμα προστίθεται στη στήλη και αδειάζεται στο κρύο κέικ.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά απλώνουμε τις δομές της σαντιγί πάνω από το κέικ.
Στη συνέχεια, για να γίνει η καραμέλα, προσθέτουμε ζάχαρη στο τηγάνι και αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Αφού λιώσει, προσθέστε 1 ποτήρι σε αυτό το τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Μετά την τήξη, το άμυλο στο πιάτο χύνεται στο τηγάνι με το υπόλοιπο νερό και το άμυλο έχει αμέσως χαμηλή σύσταση.
Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει, σκεπάζεται με σαντιγί και αφήνεται να δέσει.
