Το κόκκινο, η πιπεριά, ο μαϊντανός, το σκόρδο και οι ντομάτες ψιλοκόβονται με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού ή μιας πανοπλίας σε μέγεθος πλιγούρι βρώμης, προστίθεται κιμάς στο υλικό και κόβεται με μια πανοπλία για λίγο. Προαιρετικά προσθέτουμε θυμάρι, κύμινο, τσίλι κ.λπ. (ανάλογα με το γούστο) και τα βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για λίγες ώρες και κρατάμε στο ψυγείο.
Το έτοιμο γουδί απλώνεται στο χαρτί ψησίματος, προσθέτουμε ντομάτες και κόκκινες πιπεριές, κλείνουμε το στόμιο και ψήνεται κατά προτίμηση σε πέτρινο φούρνο για μισή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρεται στην προηγουμένως προετοιμασμένη λάβα και σκεπάζεται ξανά για 5 λεπτά. Ψήνεται και σερβίρεται σε λάβα, αναμιγνύεται με προαιρετικά ψιλοκομμένο φυτικό σουμάκ και τρώγεται με νοστιμιά.

Χάρτινη Συνταγή Κεμπάπ Hatay με Φωτογραφία